河鲜烹调经验谈

河鲜之所以受人青睐，在于其成菜后鲜美细嫩。流经宜宾境内的金沙江位于长江上游，水质好，江中出产的多种鱼类都属河鲜中的上品。我自幼在金沙江边长大，故对河鲜烹制有一些心得，这里写出来，与各位同行交流。