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| 海洋微生物低温酶特性及其在食品工业中的应用 | |
| 引用本文： | 莫意平,娄永江,吴祖芳.海洋微生物低温酶特性及其在食品工业中的应用[J].食品研究与开发,2004,25(4):101-103. |
| 作者姓名： | 莫意平 娄永江 吴祖芳 |
| 作者单位： | 宁波大学生命科学与生物工程学院,315211 |
| 摘 要： | 与海洋动物、植物一样，海洋微生物也是海洋生物的主要成员之一，它是一类重要的可再生海洋自然资源，尤其是它们所处的环境具有很大的特殊性，经过长期的适应，海洋微生物作为产酶资源就具有了突出的特点和优势，如：耐压、耐碱、耐盐、耐冷和多物种等特性，并由此赋予了海洋微生物酶独特的应用前景。因此从海洋微生物中提取有应用价 |
| 关 键 词： | 海洋微生物 低温酶 食品工业 应用前景 冷适应性机制 核酸酶 蛋白酶 |
| 修稿时间： | 2004年3月24日 |
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