枸杞黄色素性能的研究 |
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引用本文: | 顾秀琛,王琨玲.枸杞黄色素性能的研究[J].甘肃工业大学学报,1996,22(1):107-109. |
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作者姓名: | 顾秀琛 王琨玲 |
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摘 要: | 对枸杞黄色素制取的理论依据及性质进行了探讨,并对所制取的色素样品的光谱性、溶解性、热稳定性、光稳定性及色价进行了测试。试验表明该色素着色力较强,对光、热和酸碱等的稳定性良好,安全性高,是一种有前途的食品添加剂新品种,为枸杞开发利用提供了一种新方法、新途径。
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关 键 词: | 枸杞 光谱 类胡萝卜素 黄色素 食用色素 |
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