| 云晓熏醋香味成分的GC-MS分析 |
| |
| 引用本文： | 杨晰,杨继涛,乔海军.云晓熏醋香味成分的GC-MS分析[J].中国酿造,2010(9). |
| |
| 作者姓名： | 杨晰 杨继涛 乔海军 |
| |
| 作者单位： | 甘肃农业大学理学院,甘肃兰州,730070 |
| |
| 摘 要： | 采用同时蒸馏萃取(SDE)提取云晓熏醋的挥发性香味物质,利用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对其挥发性香味成分进行分离和鉴定,确认了其中50种成分,并用面积归一化法测定了各种成分的质量分数,占总质量分数的93.307%。其主要成分为3-羟基-2-丁酮(38.467%)、糠醛(21.388%)、醋酸(19.228%)、吡嗪类物质(1.970%)和乳酸乙酯(1.736%)等。
|
| 关 键 词： | 云晓熏醋 香味成分 同时蒸馏萃取 |
Analysis of flavor components in Yunxiao vinegar by GC-MS |
| |
| YANG Xi,YANG Jitao,QIAO Haijun.Analysis of flavor components in Yunxiao vinegar by GC-MS[J].China Brewing,2010(9). |
| |
| Authors: | YANG Xi YANG Jitao QIAO Haijun |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | GC-MS |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
