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| 优化鲜蒜中γ-谷氨酰含硫非蛋白肽类物质的提取工艺 | |
| 引用本文： | 纪淑娟,王东梅,白冰.优化鲜蒜中γ-谷氨酰含硫非蛋白肽类物质的提取工艺[J].食品科技,2010(2). |
| 作者姓名： | 纪淑娟 王东梅 白冰 |
| 作者单位： | 沈阳农业大学; |
| 基金项目： | 沈阳农业大学校青年基金(20070216) |
| 摘 要： | 对大蒜中γ-谷氨酰含硫非蛋白肽类(γ-GP)的提取工艺条件进行研究,以HPLC法测定γ-GP含量为指标,考察了灭酶时间、提取溶剂的影响。同时对提取条件做正交实验分析。结果表明,鲜蒜在沸水浴中加热10min灭酶效果较好,无水乙醇:冷丙酮(-20℃)=2∶8为提取剂时除杂率高;提取2次、料液比为1∶1、超声提取时的提取率最大。 |
| 关 键 词： | 大蒜 γ-谷氨酰含硫非蛋白肽类(γ-GP) 提取工艺 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |