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鱼味营养方便面的研制
引用本文:
王艳萍,赵虎山,高辉,马世波.鱼味营养方便面的研制[J].食品工业,1999(5).
作者姓名:
王艳萍
赵虎山
高辉
马世波
作者单位:
天津轻工业学院!300222
摘 要:
针对目前市售方便面的蛋白质含量低,研制出鱼味营养方便面,在面粉中添加一定比例的大豆蛋白粉,并用鱼糜汤代替部分水,即可以提高方便面的蛋白质含量、增加方便面的鲜味和品质。
关 键 词:
方便面
鱼
蛋白粉
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