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| 成都KTP考察纪行 | |
| 引用本文： | 丛立. 成都KTP考察纪行[J]. 饮食文化研究, 2007, 0(3): 120-128 |
| 作者姓名： | 丛立 |
| 摘 要： | 《周易·鼎》中有这样一句话：“以木巽火，亨饪也。”意思是柴禾燃烧，借风势形成一定的火候使食物成熟（“亨”与“烹”通假）。这是我国目前所知有关烹饪最早的文字记载，其中已有“借势”的含义。当代的川菜也在借势，借的是全国餐饮的大势，它以“味在四川”为根本，“吃在四川”为基础，“走出四川”为以前途，蔓延了中华大地，并以其他菜系所不能及的强劲势头刺激着全国人民的味蕾。[第一段] |
| 关 键 词： | KTP 成都 文字记载 四川 |
KTP travel notes of inspecting Chengdu |
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