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| 豆腐肴 | |
| 引用本文： | 牛国强.豆腐肴[J].四川烹饪高等专科学校学报,2003(2):25-25. |
| 作者姓名： | 牛国强 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | <正> 碎米豆腐排 原料:豆腐1块(约250克)花生米100克 鸡蛋2只 精盐4克 味精3克 料酒15克 葱片、姜片各10克 胡椒粉5克 干淀粉25克 色拉油1000克(约耗75克) 制法:1、豆腐入笼中蒸透取出,改刀成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的长方片(约10片左右),放入盘中,用料酒、精盐、味精、胡椒粉、姜片、葱片及少许鲜汤调成味 |
| 关 键 词： | 菜肴 制法 成菜特点 豆腐 |
豆腐肴 |
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