甜味剂的市场现状与复配意义

近年来，由于蔗糖价格的不断上涨，以及人们饮食观念的改变（追求低热量的食品），甜味剂替代蔗糖的趋势日益显著。甜味剂是赋予食品甜味的一类十分重要的食品添加剂，由于它甜度高，且热量低．市场前景非常广阔。目前世界上允许使用的单体甜味剂约有20多种。主要有甜蜜素、三氯蔗糖、K糖（安赛蜜）、阿斯巴甜、阿力甜、纽甜、糖精、甘草甜素、甜菊苷、罗汉果甜苷和索马甜等。