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| 赤藓糖醇的特性与应用分析 | |
| 作者姓名： | 张倩 李克文 胥九兵 张友亮 肖兆玲 靳文斌 |
| 作者单位： | 保龄宝生物股份有限公司山东功能糖提取与应用技术重点实验室 |
| 摘 要： | 赤藓糖醇又名赤藓醇，英文名称Erythritol，是一种天然、零热量、可替代蔗糖的填充型甜味剂，有着同蔗糖相似的清澈甜味，广泛存在于天然动植物体内，如海藻、蘑菇、甜瓜、葡萄中，亦存在于人体眼球、血清、精液里。发酵食品葡萄酒、啤酒、酱油等也含有赤藓糖醇，但含量很少。 |
| 关 键 词： | 赤藓糖醇 应用 特性 填充型甜味剂 英文名称 植物体内 发酵食品 葡萄酒 |
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