| 甘油钠催化大豆油甘油解制备单甘酯的研究 |
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| 引用本文： | 张震,汪勇,蔡子哲,王尔佩,邹玲.甘油钠催化大豆油甘油解制备单甘酯的研究[J].中国粮油学报,2013,28(6):78-81. |
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| 作者姓名： | 张震 汪勇 蔡子哲 王尔佩 邹玲 |
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| 作者单位： | 暨南大学食品科学与工程系,广州5 10632 |
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| 基金项目： | “十二五”农村领域国家科技支撑计划课题（2011BAD02B04），粤港关键领域重点突破项目（2009A020700003） |
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| 摘 要： | 采用甘油钠催化大豆油甘油解制备单甘酯,对反应温度、反应时间、甘油钠添加量和底物物质的量比进行了研究,得到选定的反应条件是:反应温度175℃、甘油钠添加量(油重)为2.4％、底物物质的量比(大豆油和甘油)为1∶4和甘油解反应时间为2h,在此条件下,反应得到的甘油酯混合物中,单甘酯质量分数为53.1％.采用二级分子蒸馏纯化单甘酯产品,粗甘油酯在Ⅰ级分子蒸馏(140℃)除去游离脂肪酸和甘油；在Ⅱ级分子蒸馏(190℃)纯化单甘酯,得到纯度为93.0％的单甘酯产品,单甘酯回收率为96.8％.
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| 关 键 词： | 甘油钠 分子蒸馏 单甘酯 |
| 收稿时间： | 2012/8/19 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2012/10/15 0:00:00 |
Production of monoacylglycerols from soybean glycerolysis catalyzed by sodium glycerinate |
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| Zhang Zhen
,
Wang Yong
,
Cai Zizhe
,
Wang Erpei
,
Zou Ling.Production of monoacylglycerols from soybean glycerolysis catalyzed by sodium glycerinate[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2013,28(6):78-81. |
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| Authors: | Zhang Zhen Wang Yong Cai Zizhe Wang Erpei Zou Ling |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sodium glycerinate molecular distillation monoacylglycerol |
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