| 固定化淀粉酶时间-温度指示剂性能的研究 |
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| 引用本文： | 冯钦,钱静,刘婧.固定化淀粉酶时间-温度指示剂性能的研究[J].包装工程,2014,35(7):60-65,138. |
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| 作者姓名： | 冯钦 钱静 刘婧 |
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| 作者单位： | 江南大学, 无锡 214122;江南大学, 无锡 214122;江南大学, 无锡 214122 |
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| 基金项目： | 留学回国人员科研启动基金项目 |
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| 摘 要： | 目的研究淀粉酶型时间-温度指示剂(TTI)及酶经固定化后体系稳定性。方法以淀粉酶反应体系为基础,确定在时间为4~5 d内,温度为4℃的条件下指示剂最佳配比,再应用固定化酶技术,观察固定化酶的凝固性,测定其酶活性能以及应用于TTI中的吸光值随时间变化曲线。结果确定了淀粉酶型TTI体系配方,酶经固定后酶活有所下降,但吸光值变化更平稳。结论得到了应用于4℃时的时间-温度指示剂最佳酶固定化条件,以糊精(质量浓度为40 g/L)和碘(质量分数为0.1%)为底物,琼脂固定化酶液(质量分数为3%)为反应物,该条件下得到最适pH值为6.0,最适温度为55℃,此时指示剂稳定性最佳,体系颜色变化与时间最理想。
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| 关 键 词： | 时间-温度指示剂(TTI) 淀粉酶 固定化酶 吸光值 酶活 琼脂 |
| 收稿时间： | 2013/10/7 0:00:00 |
| 修稿时间： | 4/1/2014 12:00:00 AM |
Performance of Time-temperature Indicator with Immobilized Amylase |
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| FENG Qin,QIAN Jing and LIU Jing.Performance of Time-temperature Indicator with Immobilized Amylase[J].Packaging Engineering,2014,35(7):60-65,138. |
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| Authors: | FENG Qin QIAN Jing and LIU Jing |
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| Affiliation: | Jiangnan University, Wuxi 214122, China;Jiangnan University, Wuxi 214122, China;Jiangnan University, Wuxi 214122, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | time-temperature indicator( TTI) amylase immobilized enzymes absorbance enzyme activity agar |
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