| 大蒜精油的提取及微胶囊化的工艺研究 |
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| 引用本文： | 张国栋,马力,刘学兴,刘洪伟. 大蒜精油的提取及微胶囊化的工艺研究[J]. 中国调味品, 2005, 0(2): 21-23 |
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| 作者姓名： | 张国栋 马力 刘学兴 刘洪伟 |
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| 作者单位： | 西华大学,生物工程学院,四川,成都,610039 |
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| 基金项目： | 香辛料精油微胶囊化的研究(0125841) |
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| 摘 要： | 文章采用大蒜为原料，采用纤维素酶进行酶解，以95％的乙醇为溶剂，经浸渍和连续浸提所得的蒜素为心材，以食用胶为壁材，经均质、喷雾干燥而得大蒜油树脂微胶囊。通过正交试验获得微胶囊化的最佳工艺条件，最佳工艺条件为心材：壁材为1：3，进风温度150℃，进料速度为1．56L／h，进料浓度为35％。
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| 关 键 词： | 大蒜 油树脂 微胶囊 喷雾干燥 |
| 文章编号： | 1000-9973(2005)02-0021-03 |
| 修稿时间： | 2004-09-20 |
Study of extraction and microencapsulation of garlic allicin |
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| ZHANG Guo-dong,MA Li,LIU Xue-xing,LIU Hong-wei. Study of extraction and microencapsulation of garlic allicin[J]. China Condiment, 2005, 0(2): 21-23 |
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| Authors: | ZHANG Guo-dong MA Li LIU Xue-xing LIU Hong-wei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | garlic oleoresin microcapsule spray drying |
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