| 新工艺善酿酒的酿制 |
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| 引用本文： | 高永强,边佳娜. 新工艺善酿酒的酿制[J]. 江苏调味副食品, 2008, 25(2): 32-34 |
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| 作者姓名： | 高永强 边佳娜 |
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| 作者单位： | 会稽山绍兴酒有限公司,浙江,绍兴,312030 |
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| 摘 要： | 为了满足生产和消费的需要,介绍了新工艺善酿酒酿制的工艺流程,并从原料的处理、糖化发酵、澄清勾兑和煎酒等方面介绍了操作要点,并分析了新工艺善酿酒工艺中的缺陷,提出了应采取的措施.
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| 关 键 词： | 善酿酒 酿制 新工艺 |
| 文章编号： | 1006-8481(2008)02-0032-03 |
| 修稿时间： | 2008-01-20 |
The brewing of superior ripe wine with new technology |
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| GAO Yong-qiang,BIAN Jia-na. The brewing of superior ripe wine with new technology[J]. Jiangsu Condiment and Subsidiary Food, 2008, 25(2): 32-34 |
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| Authors: | GAO Yong-qiang BIAN Jia-na |
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