| 微生物分子生态学技术应用于大曲酒的微生物学研究 |
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| 引用本文： | 黄祖新. 微生物分子生态学技术应用于大曲酒的微生物学研究[J]. 酿酒科技, 2005, 0(5): 60-63 |
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| 作者姓名： | 黄祖新 |
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| 作者单位： | 福建师范大学生物工程学院,福建,福州,350007 |
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| 摘 要： | 大曲酒酿造是“群微共酵”的过程。以分子生物方法为基础的微生物分子生态学，可通过对微生物的核酸序列片段分析，从基因水平对微生物进行定性和定量研究，直接微观地探讨微生物种群结构、遗传多样性及其与环境间的相互关系，以弄清酿酒微生物在发酵过程中的真实状态，最终揭示酿酒微生物影响大曲酒香型的奥秘。(丹妮)
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| 关 键 词： | 大曲酒 微生物 分子生态学技术 |
| 文章编号： | 1001-9286(2005)05-0060-04 |
| 修稿时间： | 2005-01-18 |
Application of Microbial Molecular Ecology Techniques in the Research on Microbiology of Daqu Liquor |
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| HUANG Zu-xin. Application of Microbial Molecular Ecology Techniques in the Research on Microbiology of Daqu Liquor[J]. Liquor-making Science & Technology, 2005, 0(5): 60-63 |
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| Authors: | HUANG Zu-xin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Daqu Liquor microorganisms molecular ecology techniques |
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