| 山楂猪肉腊肠的研制 |
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| 引用本文： | 高倩倩. 山楂猪肉腊肠的研制[J]. 肉类工业, 2012, 0(10): 9-12 |
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| 作者姓名： | 高倩倩 |
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| 作者单位： | 吉林农业科技学院文理学院,吉林省吉林市,132109 |
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| 摘 要： | 以山楂和猪肉为主料，以酱油、白糖、白酒等为辅料，对山楂猪肉腊肠的配方进行研究。通过单因素试验及正交试验研究山楂、酱油、白酒、白糖添加量对猪肉腊肠品质的影响。结果表明，山楂添加于肉中可制作出新型猪肉腊肠；猪肉的肥瘦比为2：8，最适添加量分别为山楂3％、酱油3％、白酒3％、白糖6％。
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| 关 键 词： | 山楂猪 肉 腊肠 配方 |
Development of hawthorn and pork sausage |
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| Gao Qian-qian. Development of hawthorn and pork sausage[J]. Meat Industry, 2012, 0(10): 9-12 |
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| Authors: | Gao Qian-qian |
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| Affiliation: | Gao Qian-qian |
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| Keywords: | hawthorn pork sausage formula |
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