致读者

<正> 亲爱的读者: 1999年的春风伴随着迈向新世纪的脚步向我们轻轻吹来。在20世纪最后一个新春之际,我们感受到这一年的特殊意义:建国50周年的庆典即将来临;澳门即将回到祖国的怀抱;与此同时,全世界即将跨入辉煌的21世纪。 食品工业作为蒸蒸日上的朝阳工业,始终在国民经济中起着重要作用,而食品添加剂更是食品工业不可缺少的重要配料,本期“权威论坛”,中国食品添加剂生产应用工业协会尤新理事长对我国功能性食品市场作了全面分析,并对功能性食品添加剂今后的发展作出了一系列阐述。为配合即将召开的“第三届中国国际食品添加剂展览会”,本期隆重推出“食品配料专辑”,向食品界同仁详细介绍健康食品配料——低聚异麦芽糖、壳聚糖、改性聚葡萄糖等的特性与用途,并探讨天然与合成食品抗氧化剂的发展。

EDITORIAL