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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
大肉姜多酚的提取及其抗氧化性研究
作者姓名:
韦学丰
邓年方
岑海峰
陆艳红
郑小凤
作者单位:
贺州学院化学与生物工程学院
基金项目:
贺州学院重点学科建设项目(2011ZDXK02);广西教育厅资助项目(200103YB142)
摘 要:
以贺州本地大肉姜为原料,研究大肉姜中多酚的微波提取工艺及抗氧化活性,通过单因素试验分析了微波时间、微波功率、乙醇浓度和料液比对大肉姜多酚提取率的影响,通过正交试验对提取工艺进行了优化,并考察了提取液对DPPH·自由基的清除作用。结果表明,最佳微波提取工艺为:微波功率250W,微波时间3min,乙醇浓度50%,液固比40∶1(mL/g),大肉姜多酚对DPPH·自由基具有明显的清除作用,IC50值为0.12mg/mL。
关 键 词:
大肉姜
多酚
抗氧化活性
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