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| 早酥梨销地缓慢降温结合冰温贮藏适宜条件的研究 | |
| 引用本文： | 王娟,郝永菲,张鹏飞,陈计峦,刘铁玲,闫师杰.早酥梨销地缓慢降温结合冰温贮藏适宜条件的研究[J].食品研究与开发,2014(18):96-99. |
| 作者姓名： | 王娟 郝永菲 张鹏飞 陈计峦 刘铁玲 闫师杰 |
| 作者单位： | 石河子大学食品学院;山西农业大学食品科学与工程学院;天津农学院食品科学与生物工程学院;天津市农副产品深加工技术工程中心 |
| 基金项目： | 农业部公益性行业(农业)科研专项(201303075) |
| 摘 要： | 通过设置2个温度:0.5℃,-0.7℃;2个湿度:85%,90%,研究冰温结合短期缓慢降温的方式对早酥梨的贮藏保鲜效果。结果表明:-0.7℃处理降低了呼吸速率和乙烯释放量,减缓了果实由绿转黄的趋势,延缓了果实可溶性固形物含量和可滴定酸含量的下降,且好果率均在90%以上。90%RH降低了果实的蒸腾作用,减少失重。早酥梨销地贮藏适宜条件为:-0.7℃+90%RH。 |
| 关 键 词： | 早酥梨 缓慢降温 冰温 温湿度 |
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