| CaCl2处理对草莓采后品质及灰霉病害的影响 |
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| 引用本文： | 赵妍,杨超,王若兰,宋永令. CaCl2处理对草莓采后品质及灰霉病害的影响[J]. 食品工业科技, 2013, 34(13) |
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| 作者姓名： | 赵妍 杨超 王若兰 宋永令 |
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| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院,河南郑州,450001 |
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| 基金项目： | 河南工业大学高层次人才基金 |
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| 摘 要： | 选用CaCl2溶液处理新鲜草莓,研究其对草莓采后品质的影响及对贮期灰霉病的抑制作用.研究结果表明CaCl2处理具有较好地保持采后草莓品质的能力,尤其是经10％浓度CaCl2处理的草莓果实在贮藏期间品质最好.CaCl2处理还可以抑制灰葡萄孢的菌丝生长与孢子萌发,并显著地降低草莓果实贮藏期间灰霉病的发病率,且该抑菌效果与CaCl2使用浓度呈正相关.此外,CaCl2处理会影响草莓果实抗病相关物质的含量.经10％、5％浓度CaC12处理的草莓果实在贮藏早期(1d)其木质素含量和苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性均显著地高于对照；而在贮藏中后期(6～12d和9～12d),其过氧化氢酶(CAT)及过氧化物酶(POD)活性也均显著地高于对照.由此可见,CaCl2处理可以诱导采后草莓抗病性相关物质的积累并进而提高草莓果实对于灰霉病的防御能力.
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| 关 键 词： | 氯化钙 草莓 采后品质 病害 |
Influence of CaCl2 on quality and gray mold rot in postharvest strawberry fruit |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | CaCl2 strawberry postharvest quality disease |
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