| 壳聚糖溶液的Cross拟合和动态粘弹性分析 |
| |
| 引用本文： | 马君义,蔺彦斌,蒋严妃,王丹,张继.壳聚糖溶液的Cross拟合和动态粘弹性分析[J].食品工业科技,2013,34(13). |
| |
| 作者姓名： | 马君义 蔺彦斌 蒋严妃 王丹 张继 |
| |
| 作者单位： | 1. 西北师范大学,生命科学学院,甘肃兰州730070;甘肃省特色植物有效成分制品工程技术研究中心,甘肃兰州730070
2. 西北师范大学,生命科学学院,甘肃兰州730070 |
| |
| 摘 要： | 在25℃条件下运用Cross模型对壳聚糖溶液(0.005～0.025 g/mL)的流动曲线进行了拟合,运用频率扫描和复合波温度扫描分析了壳聚糖溶液的动态粘弹性.结果表明:壳聚糖溶液(0.005～0.025g/mL)符合流变学的Cross模型,且浓度越高,其临界剪切变稀速率越小；损耗模量(G")始终大于储能模量(G'),且随着扫描频率的增大G"和G'值逐渐接近,低频率扫描条件下表现为类似于流体的粘弹性行为,高频率扫描下有网状交联结构形成.复合粘度随着温度的升高和频率的增大而降低,在温度和振荡频率同时变化的情况下建立了粘度-温度-频率的流变学模型.
|
| 关 键 词： | 流动曲线 储能模量 损耗模量 频率扫描 复合波温度扫描 |
Cross fitting and dynamic viscoelastic analysis of chitosan solution |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | flow curve storage modulus loss modulus frequency sweep multiwave temperature sweep |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
