| 海洋贝类活性肽的研究现状和应用前景 |
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| 引用本文： | 王晶,吴燕燕,杨贤庆.海洋贝类活性肽的研究现状和应用前景[J].食品工业科技,2013,34(13). |
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| 作者姓名： | 王晶 吴燕燕 杨贤庆 |
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| 作者单位： | 1. 中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,广东广州510300;上海海洋大学食品学院,上海201306
2. 中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,广东广州510300 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑项目，广东省科技计划项目，海南省重点科技项目计划项目，国家海洋局海洋公益性行业科研专项 |
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| 摘 要： | 中国近海有丰富的贝类资源,贝肉以及其副产物主要用于冷鲜、干制品以及风味酱料加工,大部分下脚料加工利用率低,被丢掉后在一定程度上也造成了环境污染.酶法制备活性肽,研究其结构与功能活性的关系和活性肽的应用是当前国内外研究的热点.综述国内外相关的制备纯化和构效研究的进展,分析和探讨贝类活性肽在生产中存在的一些问题,并阐明海洋贝类活性肽在食品工业、医药、化妆品和饲料等领域中的潜在应用价值及前景,为进一步高值化开发利用海洋贝类提供参考.
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| 关 键 词： | 活性多肽 酶解制备 纯化 构效关系 应用 |
Review on research status and application prospect of bioactive peptides from marine shellfish |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | bioactive peptide enzymatic preparation purification structure-activity relationship application |
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