| 粉末活性炭脱色豆粕蛋白酶解液的条件优化 |
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| 引用本文： | 徐曼,马寒冰,李铮,陈鹏,朱涵俊,赵爽,廖永红.粉末活性炭脱色豆粕蛋白酶解液的条件优化[J].食品工业科技,2013,34(11). |
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| 作者姓名： | 徐曼 马寒冰 李铮 陈鹏 朱涵俊 赵爽 廖永红 |
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| 作者单位： | 北京工商大学食品学院,北京市食品风味化学重点实验室,食品添加剂与配料北京高校工程研究中心,北京100048 |
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| 基金项目： | 国家"十二五"科技支撑计划项目课题 |
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| 摘 要： | 采用单因素和正交实验的方法,用粉末活性炭对豆粕蛋白酶解液进行脱色处理,以脱色率和肽保留率为指标,考察pH、粉末活性炭用量、脱色温度和吸附时间等因素对脱色结果的影响.结果表明:40mL豆粕蛋白酶解液在pH4.0、粉末活性炭用量0.6％、脱色温度50℃、吸附时间50min的条件下脱色效果明显,但有一定的肽损失.在此条件下脱色率为86.52％,肽保留率为75.04％.
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| 关 键 词： | 豆粕蛋白 酶解 粉末活性炭 脱色 |
Optimization of conditions for soybean meal protease hydrolysate decolourization with powdered activated carbon |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soybean meal protein enzymolysis powdered activated carbon decolourization |
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