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| 吃“绿”的几点技巧 | |
| 作者姓名： | 兰政文 |
| 摘 要： | 绿色蔬菜正在成为人类餐桌上的“新宠”，日本等国居民已到了“食不可无绿”的地步，这种现象被营养学家称为“绿色旋风”。绿色蔬菜何来如此神奇的魅力呢？这主要与其丰富的营养成份有关。研究表明：绿色蔬菜中大量的“绿血”──叶绿素，与人体的“红血”──血红素化学结构颇为相似，乃是人体造血的重要原料之一，故经常吃“绿”可降低贫血病的发病率；绿色蔬菜也是钙的最佳来源，不仅含钙量超过牛奶（如100克荷兰芹含钙200毫克，100克萝卜叶含钙190毫克，而同等量的牛奶只含钙130毫克），而且生物活性更强，人体吸收率与利用率更高。此… |
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