吃“绿”的几点技巧 |
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作者姓名: | 兰政文 |
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摘 要: | 绿色蔬菜正在成为人类餐桌上的“新宠”,日本等国居民已到了“食不可无绿”的地步,这种现象被营养学家称为“绿色旋风”。绿色蔬菜何来如此神奇的魅力呢?这主要与其丰富的营养成份有关。研究表明:绿色蔬菜中大量的“绿血”──叶绿素,与人体的“红血”──血红素化学结构颇为相似,乃是人体造血的重要原料之一,故经常吃“绿”可降低贫血病的发病率;绿色蔬菜也是钙的最佳来源,不仅含钙量超过牛奶(如100克荷兰芹含钙200毫克,100克萝卜叶含钙190毫克,而同等量的牛奶只含钙130毫克),而且生物活性更强,人体吸收率与利用率更高。此…
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