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| 新香料2-甲基-4-戊烯酸及其酯类 | |
| 引用本文： | 田如芬.新香料2-甲基-4-戊烯酸及其酯类[J].香料香精化妆品,1985(3). |
| 作者姓名： | 田如芬 |
| 摘 要： | 2-甲基-4-戊烯酸及其乙酯、异丁酯和正已酯是一种新颖的水果型香料,现已由轻工业部香料研究所研制成功。它们具有新鲜水果的酸甜香味特征,是一种水果型的食用香料,将它们使用于各种不同的水果香精中,能使香精分别具有草莓、菠萝、梨、苹果、草霉酱等的香气和香味;将它们使用于酒用香精中,能使酒具有科涅克白兰地酒的香气和香味。它们不仅能用于香精配方中成为水果型香精配方的一个重要成份,也能直接加入食品中,起到香味 |
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