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| L-阿拉伯糖巧克力的开发及研究 | |
| 引用本文： | 邱泼,韩文凤,胡茂浩,丁继程. L-阿拉伯糖巧克力的开发及研究[J]. 食品研究与开发, 2010, 31(5) |
| 作者姓名： | 邱泼 韩文凤 胡茂浩 丁继程 |
| 作者单位： | 1. 济南圣泉唐和唐生物科技有限公司,山东,济南,250204 2. 漯河职业技术学院食品研究所,河南,漯河,462000 3. 布勒设备工程无锡有限公司,江苏,无锡,214142 |
| 摘 要： | 采用两次研磨法制作L-阿拉伯糖巧克力,L-阿拉伯糖添加量占蔗糖的5.5%时,巧克力具有最佳的口感和风味,分析表明,这种巧克力能减缓血糖正常人群血糖的升高,并可使糖耐量低减人群的血糖恢复的更快. |
| 关 键 词： | L-阿拉伯糖 巧克力 风味 血糖 |
Research and Development of L-Arabinose Chocolate |
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| QIU Po,HAN Wen-feng,HU Mao-hao,DING Ji-cheng. Research and Development of L-Arabinose Chocolate[J]. Food Research and Developent, 2010, 31(5) | |
| Authors: | QIU Po HAN Wen-feng HU Mao-hao DING Ji-cheng |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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