| 花生蛋白制备工艺和功能特性的研究 |
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| 引用本文： | 刘大川,张维农,胡小泓. 花生蛋白制备工艺和功能特性的研究[J]. 武汉工业学院学报, 2001, 0(4): 1-3,10 |
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| 作者姓名： | 刘大川 张维农 胡小泓 |
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| 作者单位： | 武汉工业学院食品科学与工程系, |
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| 摘 要： | 本文对花生蛋白的制备工艺，特别是花生浓缩蛋白和花生分离蛋白制备工艺进行了研究。对各种不同制备工艺的优缺点进行了分析研究，对花生蛋白产品的功能特性也进行了分析研究。
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| 关 键 词： | 花生蛋白 制备工艺 氨基酸 消化系数 中国 |
| 文章编号： | 1009-4881(2001)04-0001-03 |
THE RESEARCH ON PREPARATION AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF PEANUT PROTEIN |
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| LIU Da_chuan,ZHANG Wei_nong,HU Xiao_hong. THE RESEARCH ON PREPARATION AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF PEANUT PROTEIN[J]. Journal of Wuhan Polytechnic University, 2001, 0(4): 1-3,10 |
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| Authors: | LIU Da_chuan ZHANG Wei_nong HU Xiao_hong |
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| Abstract: | This paper studier preparation of peanut protein, especially peanut protein concentrate and peanut protein isolate. Advantages and disadvantages of the different preparation technology are studied. Functional properties of peanut protein are also studied in this paper. |
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| Keywords: | peanut protein preperation technology functional properties |
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