山西美食的传说(六) |
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引用本文: | 韩雪景,张成基.山西美食的传说(六)[J].烹调知识,2008(6):46-47. |
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作者姓名: | 韩雪景 张成基 |
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作者单位: | 山西 |
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摘 要: | 在山西南端的临晋镇,流传着一种从宫廷里传出的“龙凤面”,据说在民间已有四百多年的历史了,而今成了当地的一种地方名吃。“龙凤面”是以小麦面粉为主料,加入鸡蛋、菠菜、香莱、虾米、胡椒粉、盐、香油、五香粉、辣椒油等佐料,以手工揉、擀、切而成。煮熟后的龙凤面呈白中有绿,绿中泛白,香辣适口,风味独特,几乎老少皆宜。由于它有一定的食补功效,营养价值高,颇受大众的喜爱。
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关 键 词: | 传说 美食 山西 小麦面粉 营养价值 胡椒粉 五香粉 辣椒油 |
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