| 荞麦粉、皮、芽中黄酮类化合物抗氧化研究 |
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| 引用本文： | 任顺成,孙军涛.荞麦粉、皮、芽中黄酮类化合物抗氧化研究[J].河南工业大学学报(自然科学版),2008,29(2):15-18. |
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| 作者姓名： | 任顺成 孙军涛 |
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| 作者单位： | 河南工业大学,粮油食品学院,河南,郑州,450052 |
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| 摘 要： | 采用乙醇为溶剂提取荞麦粉、皮、芽中黄酮类化合物，测定了荞麦粉、皮、芽的总黄酮含量以及黄酮类提取物对DPPH自由基（2，2-Diphenyl-1-picryl-hydrazyl）的清除率和对猪油的抗氧化效果．结果表明：不同荞麦品种的粉、皮、芽均有一定的抗氧化能力，抗氧化顺序依次为：荞麦芽〉荞麦皮〉荞麦粉．其中苦荞抗氧化效果比甜荞明显．
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| 关 键 词： | 荞麦 黄酮类 抗氧化 DPPH 自由基 猪油 荞麦粉 黄酮类化合物 抗氧化 研究 BUCKWHEAT FLOUR FLAVONOIDS ANTIOXIDANT ACTIVITY 甜荞 苦荞 荞麦皮 麦芽 氧化能力 荞麦品种 结果 氧化效果 猪油 清除率 自由基 DPPH 提取物 |
| 文章编号： | 1673-2383(2008)02-0015-03 |
| 修稿时间： | 2007年10月14 |
STUDY ON ANTIOXIDANT ACTIVITY OF FLAVONOIDS OF BUCKWHEAT FLOUR, BRAN AND SPROUNT |
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| REN Shun-cheng,SUN Jun-tao.STUDY ON ANTIOXIDANT ACTIVITY OF FLAVONOIDS OF BUCKWHEAT FLOUR, BRAN AND SPROUNT[J].Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition,2008,29(2):15-18. |
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| Authors: | REN Shun-cheng SUN Jun-tao |
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