| 酯化酶在热季压窖酒醅转排中的应用体会 |
| |
| 引用本文： | 杨洪军,周春和,徐东红,贾登祥. 酯化酶在热季压窖酒醅转排中的应用体会[J]. 酿酒, 2001, 28(4): 85-86 |
| |
| 作者姓名： | 杨洪军 周春和 徐东红 贾登祥 |
| |
| 作者单位： | 山东宴宝食品工业有限公司 |
| |
| 摘 要： | 酯化酶的应用技术是白酒行业的一项新技术，具有加速己酸等有机酸与乙醇合成酯类的催化作用，并且耐酸耐醇能力强，作用温度范围宽，通过在热季压窖酒醅转排中应用，我们认为对于提高热季酒醅的优级品率、控制掉排效果明显，该项技术在固体优质粮酒生产上的应用潜力很大。
|
| 关 键 词： | 酯化酶 应用 白酒 热季压窖酒醅 |
| 文章编号： | 1002-8110(2001)04-0085-02 |
| 修稿时间： | 2001-04-05 |
The application of esterization enzyme in trans- permutation of alcohdic fermentative material for prolong fermentation in hot season |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
