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| 双低油菜籽油脂加工副产品的研究现状与发展趋势 | |
| 引用本文： | 王立峰,袁建,鞠兴荣,顾振新.双低油菜籽油脂加工副产品的研究现状与发展趋势[J].中国油脂,2005,30(9):11-14. |
| 作者姓名： | 王立峰 袁建 鞠兴荣 顾振新 |
| 作者单位： | 1. 南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室,210003,南京市;南京农业大学食品科技学院,农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室,210095,南京市 2. 南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室,210003,南京市 3. 南京农业大学食品科技学院,农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室,210095,南京市 |
| 基金项目： | 江苏省南京市科技局科研项目 |
| 摘 要： | 双低油菜籽油脂加工过程中的副产品具有广阔的应用前景.着重介绍了其主要副产品菜籽粕的营养成分及其营养价值,并对芥子碱、单宁、植酸和硫代葡萄糖甙等有毒有害成分的抗营养作用以及副产品中一些活性物质和天然抗氧化性物质的开发利用进行了讨论. |
| 关 键 词： | 双低油菜籽 油脂加工副产品 综合利用 研究现状 发展趋势 |
| 文章编号： | 1003-7969(2005)09-0011-04 |
| 收稿时间： | 2005-02-07 |
| 修稿时间： | 2005-04-28 |
Utilization current and development trend of the byproduct of double-low rapeseed oil processing |
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| WANG Li-feng,YUAN Jian,JU Xing-rong,GU Zhen-xin.Utilization current and development trend of the byproduct of double-low rapeseed oil processing[J].China Oils and Fats,2005,30(9):11-14. | |
| Authors: | WANG Li-feng YUAN Jian JU Xing-rong GU Zhen-xin |
| Abstract: | Byproducts of double-low rapeseed oil processing have an extensive application prospect. The major nutrients and nutritional value of rapeseed meal, the major byproduct of oil processing, were described. The role of the anti-nutrients such as sinapine, tannin, phytic acid and glucosinolate and the utilization of bioactive and natural antioxidation compounds in the byproduct of oil processing were also discussed. |
| Keywords: | double-low rapeseed byproduct of oil processing comprehensive utilization research current development trend |
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