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| 离子交换树脂法从甜菜渣中提取果胶 | |
| 引用本文： | 孙润仓,王妹清,刘建朝,王玉秀.离子交换树脂法从甜菜渣中提取果胶[J].食品工业科技,1989(2). |
| 作者姓名： | 孙润仓 王妹清 刘建朝 王玉秀 |
| 作者单位： | 西北林学院 (孙润仓，王妹清，刘建朝)，西北林学院(王玉秀) |
| 摘 要： | 一、果胶的性质及用途 果胶为淡黄色至白色的粉末,溶于水,味微酸。按照酯化度来分,通常把酯化度50％以上(相当于甲氧基6％以上)的果胶称为高甲氧基果胶;酯化度在50％以下的果胶称为低甲氧基果胶。按照溶解度来分,可分为水溶性果胶和不溶性果胶两类。果胶在食品工业 |
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