巧做鲶鱼菜

鲶鱼营养丰富，脂肪含量在淡水鱼中较高。每100g鱼肉中，约含水分64．1g，蛋白质14．4g，脂肪20．6g，热量为1016．712KJ，还含有糖和矿物质。中医认为鲶鱼味甘，性温，无毒，有补中、益阴、利小便、疗水肿等功效。