芹菜的保健功能

芹菜是我们常吃的一种蔬菜,属伞形科两年生植物,营养非常丰富,因而自古以来深受人们的青睐。据科学测定,每百克香芹菜中含蛋白质2.5克, 钙10克,铁0.85克,磷6.1克,维生素C0.6克。蛋白 质和磷的含量比瓜菜类高1倍,钙和铁的含量比西 红柿高20倍。此外还含有维生素P、A以及挥发油、 甘露醇等成分。芹菜既可凉拌,也可炒食。荤素皆宜, 味道鲜美。