| 月季花红色素的提取及性质研究 |
| |
| 引用本文： | 王岚岚 朱志玲. 月季花红色素的提取及性质研究[J]. 山西食品工业, 2007, 0(4): 46-47,60 |
| |
| 作者姓名： | 王岚岚 朱志玲 |
| |
| 作者单位： | 安徽工程科技学院生物化学工程系,芜湖241000 |
| |
| 摘 要： | 研究了月季花红色素的提取条件及其金属离子因素等对该色素稳定性的影响，结果表明在0．1mol／L盐酸一乙醇溶液中易于提取，该色素属花青苷类色素，在酸性条件下对热、阳光和紫外光均有较好的稳定性。葡萄糖、蔗糖、淀粉、防腐剂、几种金属离子对该色素的色泽无不良影响，有些还有一定的增色作用，而色素对抗坏血酸、Fe^3＋、Fe^3＋、Sn^2＋比较敏感。
|
| 关 键 词： | 月季花 红色素 提取 稳定性 理化性质 |
| 收稿时间： | 2007-08-23 |
Extraction and charcterization of monthly rost red pigment |
| |
| Wang Lan-lan Zhu Zhi-ling. Extraction and charcterization of monthly rost red pigment[J]. , 2007, 0(4): 46-47,60 |
| |
| Authors: | Wang Lan-lan Zhu Zhi-ling |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Monthly rose Red pigment Extraction Stability Physicochemicalprcperty |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ |
|
