| 软枣猕猴桃多糖的体外抗氧化活性 |
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| 引用本文： | 刘长江,潘松,梁爽.软枣猕猴桃多糖的体外抗氧化活性[J].食品科学,2012,33(23):79-82. |
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| 作者姓名： | 刘长江 潘松 梁爽 |
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| 作者单位： | 沈阳农业大学食品学院 |
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| 基金项目： | 国家公益性行业(农业)科研专项(200903013) |
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| 摘 要： | 利用水提醇沉法提取软枣猕猴桃粗多糖,经脱蛋白、脱脂,软枣猕猴桃粗多糖的提取率为1.41%。利用DEAE-52纤维素离子交换层析对软枣猕猴桃多糖进行初步分离,得到4种软枣猕猴桃多糖组分。利用SephadexG-200凝胶柱层析对组分Ⅱ和Ⅲ实现了完全分离。通过测定清除自由基能力,评价软枣猕猴桃多糖组分Ⅱ的抗氧化活性。结果表明:软枣猕猴桃多糖对DPPH自由基及烷基自由基(R)有较强的清除能力,IC50值分别为0.497、0.547mg/mL。在受试范围内,随软枣猕猴桃多糖质量浓度的增加,清除能力增强,当软枣猕猴桃多糖质量浓度达到1mg/mL时,其对DPPH自由基及R的清除率分别达到86.4%、87.1%,与VC的清除率相近。软枣猕猴桃多糖对羟自由基(OH)有一定的清除能力,IC50值为0.668mg/mL。其清除能力随多糖质量浓度的增加而有所增加,但其对OH的清除率较VC有一定的差距。软枣猕猴桃多糖对O-2.的清除率较低,清除能力较弱。由此可见,软枣猕猴桃多糖具有较强的抗氧化活性。
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| 关 键 词： | 软枣猕猴桃 多糖 抗氧化活性 自由基 清除率 |
in vitro Antioxidant Activity of Polysaccharides from Actinidia arguta Sieb. et Zucc. Fruits |
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| LIU Chang-jiang,PAN Song,LIANG Shuang.in vitro Antioxidant Activity of Polysaccharides from Actinidia arguta Sieb. et Zucc. Fruits[J].Food Science,2012,33(23):79-82. |
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| Authors: | LIU Chang-jiang PAN Song LIANG Shuang |
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| Affiliation: | (College of Food Science,Shenyang Agricultural University,Shenyang 110866,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Actinidia arguta Sieb et Zucc polysaccharides antioxidant activity free radical scavenging rate |
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