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| 苹果酒香气成分研究进展 | |
| 引用本文： | 尚宏芹. 苹果酒香气成分研究进展[J]. 中国酿造, 2010, 0(5) |
| 作者姓名： | 尚宏芹 |
| 作者单位： | 菏泽学院生命科学系,山东,菏泽,274015 |
| 基金项目： | 菏泽学院科学研究基金资助 |
| 摘 要： | 苹果酒的香气成分是构成苹果酒质量的重要因素,决定着苹果酒的风味和典型性.文中综述了苹果酒中主要的香气成分及其来源,并介绍了国内外苹果酒中香气成分的提取和分析方法. |
| 关 键 词： | 苹果酒 香气成分 提取和分析 |
Progress of aroma components of apple cider |
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| SHANG Hongqin. Progress of aroma components of apple cider[J]. China Brewing, 2010, 0(5) | |
| Authors: | SHANG Hongqin |
| Abstract: | |
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