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| 缩短淀粉软糖干燥时间的几种方法 | |
| 作者姓名： | 李文英 |
| 摘 要： | 淀粉软糖是一种柔软、粘糯、多水分,透明或半透明,微有弹性,色泽多样,风味极佳的软性糖果。但由于软糖的烘烤时间太长(72小时),给生产带来很大困难。为此,我们采取不同烘烤方法进行淀粉脱酯;添加不同凝胶剂等方法,进行了多次实验,在缩短软糖烘烤 |
| 关 键 词： | 淀粉软糖 干燥时间 烘烤时间 凝胶剂 粘糯 结合水 脱酯 常压干燥 多水分 糊精 |
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