| 乙醇处理对桃果实贮藏期间POD、PPO活性的影响 |
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| 引用本文： | 李秋菊,韩红艳. 乙醇处理对桃果实贮藏期间POD、PPO活性的影响[J]. 食品研究与开发, 2006, 27(7): 185-187 |
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| 作者姓名： | 李秋菊 韩红艳 |
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| 作者单位： | 山西晋中学院 山西榆次030600 |
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| 摘 要： | 以“大久保”和“绿化9”桃果实为试材,研究了在10℃±2℃和2℃±2℃贮藏条件下,不同浓度的乙醇蒸汽处理(1mL/kg、2mL/kg、4mL/kg)对桃果实POD、PPO活性的影响。结果表明“,大久保”用4mL/kg浓度的乙醇在10℃±2℃下处理3d,“绿化9”用4mL/kg浓度的乙醇在2℃±2℃下处理5d,有效提高了桃果实POD的活性,加强了机体的抗氧化系统,保持膜的完整性,减少冷害发生,同时抑制了果实PPO活性,减少果实褐变和腐烂病的发生,延长了贮藏期。
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| 关 键 词： | 乙醇 桃果实 |
| 收稿时间： | 2006-02-17 |
| 修稿时间： | 2006-02-17 |
EFFECT OF ETHANOL TREATMENT ON PPO AND POD ACTIVITIES OF PEACH FRUITS DURING STORAGE |
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| LI Qiu-ju,HAN Hong-yan. EFFECT OF ETHANOL TREATMENT ON PPO AND POD ACTIVITIES OF PEACH FRUITS DURING STORAGE[J]. Food Research and Developent, 2006, 27(7): 185-187 |
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| Authors: | LI Qiu-ju HAN Hong-yan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | POD PPO |
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