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| 不同萃取温度哥伦比亚咖啡萃取液香气分析 | |
| 引用本文： | 朱晓红.不同萃取温度哥伦比亚咖啡萃取液香气分析[J].饮料工业,2021(2):12-20. |
| 作者姓名： | 朱晓红 |
| 摘 要： | 以中深烘哥伦比亚咖啡豆为原料,采用热脱附联合气相色谱-质谱法,对比不同萃取温度下咖啡萃取液的挥发性成分的差异,通过峰面积定量探究其主要风味物质的变化规律.结果表明,三种萃取温度哥伦比亚咖啡萃取液的香气成分有93种,成分基本一致,含量有所不同.各香气成分峰面积总和由大到小为:中温(456.19亿)>高温(443.81亿)... |
| 关 键 词： | 哥伦比亚咖啡豆 萃取温度 气相色谱-质谱法 香气成分 |
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