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| 研究发现果实酯类芳香物质合成调控新机制 | |
| 摘 要： | 近日,《植物杂志》在线发表了浙江大学果实品质生物学团队的研究论文,揭示了NAC家族转录因子及组蛋白修饰H3K27me3在调控果实酯类芳香物质合成中的分子机制.果实的香味来源于挥发性化合物,影响消费者喜好.酯类芳香物质是许多成熟果实果香型香气的主要来源,包括桃、苹果和番茄等.虽然已经明确了酯类芳香物质对于果实风味品质和消... |
| 关 键 词： | 芳香物质 挥发性化合物 果实风味 合成调控 果实成熟过程 组蛋白修饰 酯类 消费者喜好 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |