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| 不同热处理的驼乳脂肪和脂肪球膜组成成分及特性 | |
| 作者姓名： | 郭文婕 伊丽 吉日木图 |
| 摘 要： | 探究了热处理对乳脂肪球及乳脂肪球膜产生的影响,以驼原乳为研究对象,对采集的驼原乳进行4种不同的热处理(低温长时巴氏杀菌(LTLT)65℃,30 min;高温短时巴氏杀菌(HTST)85℃,15 s;超高温巴氏杀菌(UP)125℃,4 s;超高温瞬时灭菌(UHT)135℃,4 s).测定原乳及热处理乳乳脂肪球的粒径和形态... |
| 关 键 词： | 热处理 驼乳 乳脂肪球 乳脂肪球膜 |
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