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| 奶豆腐中乳酸菌的分离鉴定及风味特性研究 | |
| 作者姓名： | 洋洋 乌有娜 双全 王玉荣 郭壮 |
| 摘 要： | 通过传统分离方法从内蒙古锡林郭勒盟正蓝旗奶豆腐中初步分离纯化出33株疑似乳酸菌菌株,经16S rRNA序列分析比对分析,确定33株疑似乳酸菌的种属分别为德式乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii)、发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)、粪肠球菌(Enterococ?cus f... |
| 关 键 词： | 奶豆腐 乳酸菌 分离鉴定 电子舌 电子鼻 |
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