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| 低聚乳果糖对益生性植物乳杆菌冰淇淋加工特性的影响 | |
| 引用本文： | 马依淼,刘少莉,郑义,陈超,曹永强,杨贞耐.低聚乳果糖对益生性植物乳杆菌冰淇淋加工特性的影响[J].中国乳品工业,2021(1):25-30. |
| 作者姓名： | 马依淼 刘少莉 郑义 陈超 曹永强 杨贞耐 |
| 摘 要： | 植物乳杆菌YW11是从西藏灵菇中分离筛选的具有良好益生特性的乳酸菌株.通过研究低聚乳果糖(lactosucrose,LS)对植物乳杆菌YW 11生长特性、产酸能力和抑菌作用,以及基于YW 11菌株发酵制作的冰淇淋的理化性质和益生菌活性的影响,结果表明:不同添加量的低聚乳果糖对YW 11菌株均有一定的增殖作用,对YW 1... |
| 关 键 词： | 低聚乳果糖 植物乳杆菌 益生菌冰淇淋 |
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