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| 烹坛始祖伊尹的烹饪思想——基于《吕氏春秋·本味》的解读 | |
| 引用本文： | 徐霖.烹坛始祖伊尹的烹饪思想——基于《吕氏春秋·本味》的解读[J].扬州大学烹饪学报,2014(4):5-8. |
| 作者姓名： | 徐霖 |
| 作者单位： | 北京工商大学商学院,北京100037 |
| 摘 要： | 烹坛始祖伊尹不仅是个烹饪实践者，也是中国烹饪理论的创始者。他以“至味”说汤，构建了一套比较完整的烹饪理论体系。《吕氏春秋·本味》记载的伊尹的“五味三材”、“鼎中之变”等辩证而精深的烹饪工艺理论，数千年来一直指导着人们的烹饪工艺操作与思维行程，成为中国烹饪工艺界的圭臬。 |
| 关 键 词： | 伊尹 《吕氏春秋·本味》 五味调和 烹饪思想 |
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