| 岱衢族野生大黄鱼与养殖大黄鱼肌肉脂类和脂肪酸组成的比较研究 |
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| 引用本文： | 徐继林, 严小军, 罗瑜萍, 叶芳挺. 岱衢族野生大黄鱼与养殖大黄鱼肌肉脂类和脂肪酸组成的比较研究[J]. 中国食品学报, 2008, 8(1): 108-114 |
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| 作者姓名： | 徐继林 严小军 罗瑜萍 叶芳挺 |
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| 作者单位： | 宁波大学海洋生物工程重点实验室,宁波,315211 |
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| 基金项目： | 教育部高校科技创新工程重大项目 , 中国-欧盟合作项目 , 浙江省青年科技人才专项基金 |
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| 摘 要： | 目的比较岱衢族大黄鱼养殖品种与野生品种之间含脂量、脂类组分及其脂肪酸组成的差异.为大黄鱼营养学、饲料配制、养殖方式、肉质改良等相关研究提供依据.方法取舟山渔场的岱衢族2龄野生大黄鱼和2龄养殖大黄鱼肌肉,用Bligh-Dyer法提取总脂,硅胶柱层析分级分离出7种脂类;用气相色谱-质谱联用分析仪分析各脂类脂肪酸组成.结果养殖大黄鱼肌肉总脂含量比野生大黄鱼高1倍以上,两者各级脂类的脂肪酸种类没有区别,但TAG和FFA中含有高水平的MUFA,而PE和PC中舍有高水平的PUFA;野生大黄鱼肌肉FFA中的脂肪酸组成相对养殖大黄鱼而言含有较高比例的PUFA和较低比例的MUFA.养殖大黄鱼肌肉的总体PUFA水平远低于野生大黄鱼.结论人工养殖大黄鱼只是单纯性肥胖,其有机体细胞膜脂类结构组成并未发生明显的改变.
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| 文章编号： | 1009-7848(2008)01-0108-07 |
| 修稿时间： | 2007-02-28 |
Comparison of Lipids and Fatty Acids Composition in Muscle Between Wild and Farmed Pseudosciaena Crocea from Tai-chu Race |
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| Xu Jilin,Yan Xiaojun,Luo Yuping,Ye Fangting. Comparison of Lipids and Fatty Acids Composition in Muscle Between Wild and Farmed Pseudosciaena Crocea from Tai-chu Race[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2008, 8(1): 108-114 |
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| Authors: | Xu Jilin Yan Xiaojun Luo Yuping Ye Fangting |
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