千日红色素的超声提取及其对亚硝酸盐的清除作用研究

以千日红为原料,采用超声法提取千日红色素。通过单因素试验法考察了提取剂种类、料液比、超声温度、超声时间四因素对色素提取率的影响。结果表明:色素的最佳提取工艺条件为以水作提取剂,料液比1∶40(g·mL~(-1)),超声温度25℃,超声时间20min。在体外模拟胃液条件下,1.6mL色素液对亚硝酸盐的清除率为95.58%,表明千日红色素液对亚硝酸盐具有较强的清除活性。