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| 罗汉果单晶冰糖的研制 | |
| 引用本文： | 曾爱苑.罗汉果单晶冰糖的研制[J].食品科学,1993,14(6):25-27. |
| 作者姓名： | 曾爱苑 |
| 作者单位： | 广西化工生物技术研究所；广西永福县副食品加工厂； |
| 摘 要： | <正>单晶冰糖是多晶冰糖的换代产品,我国60年代开始生产,以后逐渐推广.现在约有32家厂生产,年产量约5万吨.为开发新产品、充分利用广西丰富的蔗糖资源和永福罗汉果,我们研制了罗汉果单晶冰糖并取得结果,于1991年2月5日通过自治区级鉴定. |
| 关 键 词： | 罗汉果汁 冰糖 单晶 蔗糖分 多晶冰 养晶 蔗糖结晶 白砂糖 结晶率 结晶格子 |
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