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| 腌渍蔬菜酸度和盐度一步测定法的初步探讨 | |
| 引用本文： | 谢绪文.腌渍蔬菜酸度和盐度一步测定法的初步探讨[J].现代食品科技,2000,16(1):20,42. |
| 作者姓名： | 谢绪文 |
| 作者单位： | 茂名市名品食品有限公司,广东,525000 |
| 摘 要： | 腌渍蔬菜在加工过程中,要控制其酸度和盐度.测定酸度和盐度可以在一个样品中连续进行:先用NaOH标准溶液滴定,测定试样的酸度,终点时,试样溶液pH值为8.2左右,在此pH环境下,可用铬酸钾作指示剂,以AgNO3标准溶液滴定,测定试样的盐度. |
| 关 键 词： | 腌渍蔬菜 酸度 盐度 一步测定 |
| 修稿时间： | 1999-08-30 |
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