| 米糠油中谷维素的研究进展及在食品中的应用 |
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| 引用本文： | 程俊文,阚建全,王储炎. 米糠油中谷维素的研究进展及在食品中的应用[J]. 粮食与食品工业, 2005, 12(4): 17-19,22 |
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| 作者姓名： | 程俊文 阚建全 王储炎 |
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| 作者单位： | 西南农业大学食品科学学院,重庆,400716;西南农业大学食品科学学院,重庆,400716;西南农业大学食品科学学院,重庆,400716 |
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| 摘 要： | 对米糠油中谷维素的研究现状进行了综述，包括谷维素的定义、理化特性、生理功能、制备方法及国内外谷维素在食品领域的开发和应用。
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| 关 键 词： | 米糠油 谷维素 功能性食品 |
| 文章编号： | 1672-5026（2005）04-0017-03 |
| 收稿时间： | 2005-04-07 |
| 修稿时间： | 2005-04-07 |
Advances in research on oryzanol in rice bran oil and its applications in food |
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| Cheng Junwen,Kan Jianquan,Wang Chuyan. Advances in research on oryzanol in rice bran oil and its applications in food[J]. Cereal and Food Industry, 2005, 12(4): 17-19,22 |
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| Authors: | Cheng Junwen Kan Jianquan Wang Chuyan |
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| Affiliation: | Chongqing 400716 |
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| Abstract: | The actuality of research on oryzanol in rice bran oil is summarized, including its definition, physical and chemical characteristics, physiological function, extraction and application in functional food. |
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| Keywords: | rice bran oil oryzanol functional food |
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